Le Petit Volum' - Organisation et méthodologie en

Le Petit Volum' - Organisation et méthodologie en cuisine - Révision et entrainement Un ouvrage pratique, compos de fiches synth tiques largement illustr es, qui r unit toute la m thodologie indispensable en cuisine la connaissance du mat riel professionnel l organisation du travail en cuisine les cuissons et les r actions physico chimiques en cuisine les fonds et sauces, consomm s et potages, cr mes et appareils de p tisserie Des fiches d exercices pour s entra ner et tester ses connaissances de mani re ludique Un ouvrage accessible tous, qui s adresse tant aux l ves de CAP et Bac pro qu aux adultes en reconversion


About the Author: Doroth e Labarre Le Rolland

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